こだわりの製法

miosai（ミオサイ）こだわりの製法「高圧加工」

ミオサイの野菜ジュースやピュレはすべて「高圧加工」という、日本ではまだめずらしいのですが、世界では一般的な製法を取り入れています。

「加圧トレーニング」や「圧力なべ」など、「圧力」という言葉を耳にすると思います。ミオサイでは、栄養素があまりこわれずに日持ちが長くなるように、高圧力をかけることで、おいしくて健康的なジュースやピュレを作っています。

アメリカやヨーロッパのオーガニックスーパーなどで売られているジュースのほとんどが日持ちを長くする方法として、「高圧加工」を採用しています。

しかしながら日本の法律ではジュースの容器のフタを閉めて販売するジュースは加熱をするように定められているため、ミオサイでは、ジュースについては加熱と加圧を組み合わせた独自の製法で、新鮮でおいしいジュースをお届けしています。

野菜ピュレについては、加熱を一切行わず、生の野菜をふんだんに使い、果汁と組み合わせています。

野菜ピュレはそのまま味わっていただくのはもちろんのこと、お料理のアクセントに使ったり、豆乳で割ってスープにしていただいたりすることで、生野菜まるごとの栄養をしっかりと摂っていただくことができます。

高圧加工のしくみ

地球上の一番深い海は、水深1万983メートルのマリアナ海溝という場所ですが、ミオサイではそれよりももっと深い、水深５万メートル以上のところにジュースや野菜ピュレを沈めます。

それによって加熱することなく冷蔵庫のなかで、おうちで作るような出来立ての味をそのまま長く保つことができるのです。

この技術は「高圧加工」や「HPP（High Pressure Processing）」と呼ばれています。ミオサイの工場には、日本に10数台しかないこの機械があり、なんとかして本当においしい栄養たっぷりのジュースや野菜ピュレを作ることができないかと考え、2016年からこの技術の研究を行ってきました。ミオサイではこの技術をつかって、採れたての野菜の味のまま、おいしいジュースやピュレを日本全国のみなさんにお届けしていきます。